Café Brunet, cuisine canaille

Ce livre raconte la personnalité d'un restaurant unique, d'une cuisine canaille et d'une équipe : Martine & Laurent Petit, Mathieu Fortin, Delphine Perrier et les autres. Ce livre raconte l'histoire de quatre saisons vécues au Café Brunet accompagnée de ses recettes les plus emblématiques comme le tartare d'huître, la double côte de porc, la cocotte de légumes rôtis, La tartine de féra fumée, le jarret de veau de 10 h, la terrine de pot-au-feu, etc.

« C'est tellement difficile de faire simple. Nous, ce qu'on veut, c'est que ce soit simple en lecture et avec du goût. Je n'aurais pas pu faire la cuisine du Café Brunet à l'âge de 30 ans. Il faut ce cheminement, ces années d'errance, d'erreurs, pour se dire : maintenant, je vais assumer de faire une cuisine simple. » (Laurent Petit, chef *** au Guide Michelin)